日常のデザートとしてはもちろん、バースデーやクリスマスにも大活躍のチョコレートケーキ、その定義はチョコレートまたはココアパウダーを主要材料に含んだケーキであり、生地にココアパウダーを混ぜ込んで焼いたものを基本とし、さらにそれにチョコレートクリームを塗ったものや、表面をチョコレートでコーティングしたものなど様々な形式のものがみられます。
カカオはそもそも、主要原産地である中欧アメリカでは飲み物として用いられていました。それが16世紀に入り、ヨーロッパに紹介されましたが、やはりしばらくの間は飲み物としてや飲み薬として利用されていました。初めてケーキに用いられたのは記録上18世紀であるとされています。1719年、料理研究で知られる貴族コンラッド・ハッガーの手帳にチョコレートトルテのレシピが書き遺されています。また、1774年にブリュッセルで刊行された料理本の中にはチョコレートのビスキュイが紹介されています。さらに19世紀に入ると1832年にオーストリアのウィーンでは、今でも「ケーキの王様」と称されているザッハトルテが誕生しました。これは、小麦粉、バター、砂糖、卵、チョコレートなどで作った生地を焼き、杏子のジャムを塗った後、チョコ入りのフォンダンでコーティングするもので、箸休めとして生クリームが添えられています。
人件費や管理コスト削減対策として給与計算をグローディアが代行します
URL:http://www.glodea.co.jp/outsourcing/index.html
Post a Comment