トルテと言えば、切り分けて食べる焼き菓子のことをいい、だいたい円形のデコレーションケーキを指すものですが、「ドボシュ・トルテ」とはハンガリーを起源とするトルテのことです、ハンガリー語では「ドボシュ・トルタ」「ドボストルテ」とも言います。生みの親はハンガリー第一の中心都市ブダペシュトのグルメフード店の経営者兼料理研究家のドボシュ・C・ヨージェフがよるもので、5～7層からなる薄いスポンジケーキの層の間にモカ・チョコレートクリームを挟み、一番上のスポンジケーキにカラメルを固めて仕上げて作られます。
1887年の創造から、包装を工夫するなどして国内外に発送されていましたが、1896年の万博博覧会のパビリオンにて、作りたての物を来場者に提供したところ人気となりました。しかし、その人気に伴い、粗悪な偽物が出回るようになったため、生みの親は1906年にレシピを公にしました。
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